مواد غذایی
- علمی و پزشکی
بیش از ۶۸۸ هزار بازرسی از مراکز عرضه مواد غذایی/ معرفی بیش از ۱۳هزار تخلف به مراجع قضایی
مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت آخرین جزییات اقدامات انجام شده در راستای بهداشت محیط در طرح سلامت نوروزی را اعلام کرد. به گزارش سرگرمی برای همه از زمان آغاز برنامه تشدید برنامه های نظارتی بهداشت محیط از ۱۱ اسفند ماه تا پایان آخرین ماه زمستانی ۹۵۰هزار و ۹۷۹ بازدید نظارتی انجام شده که از این تعداد ۶۸۸ هزار و ۴۸۵ مورد مربوط به مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی است. همچنین ۲۶۲ هزار و ۴۹۴ مکان عمومی مورد بازرسی و ارزیابی تیم های نظارتی وزارت بهداشت قرار گرفته اند و تیم های نظارتی وزارت بهداشت ۱۷هزار و ۷۳۸ مرکز و اماکن بین راهی را ارزیابی کرده اند. ۱۰هزار و ۷۱۴ مرکز اقامتی از زمان آغاز طرح تشدید برنامه های نظارتی ماه نوروز یعنی از ۱۱ اسفند تا پایان اسفند ماه مورد ارزیابی و پایش قرار گرفتند. مجموع اخطارهای کتبی صادر شده برای متخلفان در این بازه زمانی (۱۱ تا ۳۰ اسفند) ۱۱۱هزار و ۴۳۹ مورد است. همچنین ۱۳هزار و ۴۴۴ نفر به مراجع قضایی معرفی شده اند. ۴هزار و ۸۶ مورد نیز به پلمب منجر شده است. مجموع نمونه برداری های انجام شده از مواد غذایی طی باز زمانی ۱۱ تا ۳۰ اسفند ۱۱۲هزار و ۴ مورد است. …
- علمی و پزشکی
نفخ دارید؟ این مواد غذایی را بخورید
آفتاب نیوز : نفخ یک مشکل گوارشی رایج است که بسیاری از افراد آن را تجربه می کنند؛ اگرچه در بسیاری موارد بدون هیچ اقدام خاصی این مشکل از بین می رود اما می تواند به یک معضل جدی برای سلامت هم تبدیل شود. در برخی از شرایط نفخ دیگر یک علامت مزاحم نیست و می تواند نشانه های نگران کننده ای داشته باشد به طوری که نیاز به توجه فوری پزشکی را ایجاد کند. در ادامه به نقل از «وب ام دی» به برخی از مواد غذایی که به کاهش نفخ کمک می کنند خواهیم پرداخت. * آووکادو این میوه های گلابی شکل مملو از پتاسیم هستند. بدن شما برای مدیریت سطوح سدیم خود به پتاسیم نیاز دارد. این به نوبه خود باعث کاهش نفخ می شود. * موز داده های یک مطالعه نشان داد زنانی که قبل از هر وعده غذایی یک موز می خورند کمتر از آنهایی که این کار را نمی کنند نفخ می کنند. کارشناسان فکر می کنند که این به این دلیل است که با خوردن موز باکتری های روده خاصی را منتقل می کنند که به آرام کردن تولید گاز در شکم کمک می کند. * کرفس مقداری کرفس میل کنید تا هیدراتاسیون …
- علمی و پزشکی
درمان یبوست با مصرف این مواد غذایی
آفتاب نیوز : «یبوست» یک اصطلاح پزشکی برای وضعیتی است که فرد در آن دچار کاهش حرکات روده یا مشکل در دفع مدفوع شود. هرچند عادات روده هر شخص متفاوت است اما در طی یبوست عمل دفع معمولاً کمتر از سه بار در هفته صورت می گیرد. هم چنین روده افراد ممکن است به غذا ها واکنش متفاوتی نشان دهد اما با این حال مصرف موارد زیر می تواند به رفع یبوست کمک کند: ۱. روغن زیتون و دانه کتان مُلیّن ها در درمان یبوست مؤثر هستند زیرا باعث تحریک روده و افزایش انقباض روده می شوند. در میان مواد غذایی روغن زیتون و بذر کتان اثر مُلیّن ملایمی دارند و به تسهیل جریان مواد از طریق روده کمک می کنند. این روغن ها هم چنین حاوی ترکیباتی هستند که هضم را بهبود می بخشند و خواص آنتی اکسیدانی ضد باکتریایی و ضد التهابی دارند. ۲. پروبیوتیک ها پروبیوتیک ها باکتری های مفیدی هستند که به بهبود سلامت روده و دفع آسان کمک می کنند. بسیاری از محصولات لبنی از جمله ماست و کفیر حاوی پروبیوتیک هستند. ترشی کلم نیز یک ماده غذایی تخمیرشده حاوی باکتری های پروبیوتیک است که به تقویت سلامت روده و کاهش یبوست کمک می کند. …
- علمی و پزشکی
لزوم اتخاذ تدابیر ویژه برای تضمین سلامت و کیفیت مواد غذایی / بهبود نظارت ها نیازمند وحدت رویه
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو بر ضرورت وحدت رویه در فرآیندهای نظارتی تأکید کرد و با اشاره به چالش های موجود در حوزه صادرات و تأمین کالاهای اساسی هماهنگی بیشتر بین بخش های مختلف برای رفع مشکلات و ارتقای کیفیت محصولات غذایی را خواستار شد. به گزارش سرگرمی برای همه؛ نشست هم اندیشی مدیران نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با هدف بررسی چالش های این حوزه و بهبود فرآیندهای نظارتی برگزار شد. در این جلسه دکتر مهدی انصاری دوگاهه بر اهمیت تعامل سازنده میان آزمایشگاه مرجع و اداره کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی تأکید کرد و گفت: حوزه آزمایشگاه مرجع چه از نظر اجرایی و چه از نظر ساختاری ارتباط مستقیمی با اداره کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی دارد. این تعامل لازمه نظارت مؤثر بر سلامت مواد غذایی و رفع چالش های موجود در تأمین و کنترل کیفیت آن هاست. وی با اشاره به برخی چالش های حوزه غذا و صادرات افزود: برای رفع مشکلات مشترک نیاز به وحدت رویه داریم. در حوزه صادرات به دلیل ارتباط مستقیم با بخش کشاورزی موانعی وجود دارد که باید با هماهنگی بیشتر بررسی و حل شوند. همچنین ضوابط مربوط به نگهداری کالاها در انبارهای تملیکی از موضوعات مهمی …
- علمی و پزشکی
این مواد غذایی را خام مصرف نکنید!
آفتاب نیوز : برخی مواد غذایی به صورت خام طعم خوبی نخواهند داشت برخی دیگر عملکرد سیستم گوارشی را دشوار می کنند در حالی که برخی مصرف خام برخی دیگر از مواد غذایی می توانند سمی باشند! سیب زمینی سیب زمینی یکی از مواد غذایی است که حتماً باید پخته یا سرخ شود. نشاسته موجود در سیب زمینی حاوی ترکیباتی سمی به نام گلیکوآلکالوئید ها است که می توانند سیستم گوارش را به کلی مختل کند. برگ ریواس ریواس یکی از سبزیجاتی است که برگ هایش دور ریخته می شوند و تنها ساقه آن مصرف می شود. مصرف ساقه ریواس بجای برگ هایش دلیلی علمی دارد. اسید اگزالیک موجود در برگ های ریواس برای بدن سمی هستند و هیچوقت نباید مصرف شوند. ساقه خام ریواس نیز طعم خوبی ندارند و بهتر است پس از پخته شدن مصرف شوند. لوبیا لیما این لوبیا جدید به نام لوبیا عروس یا لوبیا کریسمس نیز شناخته می شود. لوبیا لیما حاوی ترکیبی به نام لینامارین است که به سیانور تبدیل می شود. خوشبختانه پختن لوبیا لیما این ترکیب را از بین می برد و مصرف آن را بی خطر می کند. لوبیا قرمز خوردن تنها چهار یا پنج دانه لوبیا قرمز خام می توانند …
- بین الملل
توصیه های متخصص تغذیه در خصوص مواد غذایی مورد نیاز کودکان ورزشکار
رئیس کمیته تغذیه هیئت پزشکی_ورزشی استان سمنان گفت: بدن کودکان ورزشکار به تمامی مواد مدنی و مغذی نیازمند است. مجتبی خادم در گفت وگو با خبرنگار ورزشی خبرگزاری آنا درباره تغذیه کودکان ورزشکار اظهار کرد: کودکانی که ورزش می کنند دریافت تمام مواد مدنی ویتامین های ضروری مصرف کافی پروتئین و مواد مغذی بسیار واجب است. کلسیم و آهن تو ماده مدنی مهم برای کودکان ورزشکار محسوب می شوند. کلسیم برای ساخت استخوان های قوی و مقاوم ضروری است. کلسیم در لبنیات های کم چرب شیر و ماست وجود دارد و خوردن این موارد برای کودکان توصیه می شود. سبزیجاتی مانند بروکلی نیز بسیار مفید هستند. وی افزود: گزینه بعدی آهن است که برای انتقال اکسیژن به تمام قسمت های بدن برای ما لازم است. خوردن گوشت های بدون چربی مرغ و ماهی و میوه های خشک به کودکان توصیه می کنیم. سایر ویتامین ها و مواد مدنی هم مانند ویتامین C E D و سایر ویتامین های گروه B و منیزیم که نقش بسیار مهمی را در بهبود عملکرد فرزندان تأثیر دارند. پروتئین ها نیز نقش مهمی در ساخت و ترمیم ماهیچه های کودکان دارند. منابع اصلی نیز مانند ماهی گوشت و محصولات لبنی مانند لوبیا و آجیل هستند. …
- علمی و پزشکی
کاهش فشارخون و بیماری قلبی با کمک این مواد غذایی
آفتاب‌‌نیوز : نتایج کارآزمایی نشان داد افرادی که دو تا چهار فنجان میوه و سبزیجات را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کردند با کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی و همچنین بهبود سلامت کلیه مواجه بودند. «مانیندر کاهلون»، سرپرست تیم تحقیق و دانشیار دانشگاه تگزاس، گفت: «این امر از توصیه ما مبنی بر اینکه میوه‌ها و سبزیجات باید درمان بنیادی برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا باشد، حمایت می‌کند، زیرا ما به هر سه هدف سلامت کلیه، کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی با میوه‌ها و سبزیجات دست می‌یابیم.» به گفته محققان، پزشکان ابتدا باید از مردم بخواهند که میوه‌ها و سبزیجات بیشتری قبل از شروع مصرف دارو‌های فشار خون مصرف کنند. دکتر «دونالد وسون»، محقق ارشد و پروفسور پزشکی داخلی دانشگاه تگزاس، توضیح داد: «مداخلات غذایی برای مدیریت بیماری مزمن اغلب توصیه نمی‌شوند و حتی کمتر اجرا می‌شوند، زیرا چالش‌های زیادی برای وادار کردن بیماران به اجرای آنها وجود دارد. با این وجود، آنها مؤثر هستند و از کلیه و قلب و عروق محافظت می‌کنند.» وسون در ادامه افزود: «ما باید تلاش‌های خود را برای گنجاندن آنها در مدیریت بیمار افزایش دهیم و به طور گسترده‌تر، رژیم‌های غذایی سالم را برای جمعیت‌هایی …
- علمی و پزشکی
مواد غذایی ضد التهاب
آفتاب‌‌نیوز : مواد غذایی ضد التهاب ممکن است به عنوان یک درمان مکمل برای بسیاری از بیماری‌های التهابی مانند بیماری‌های آرتریت روماتوئید، پسوریازیس، آسم، بیماری التهابی روده، لوپوس، تیروئیدیت هاشیموتو و سندرم متابولیک عمل کند. سندرم متابولیک به مجموعه‌ای از بیماری‌ها نظیر دیابت نوع دو، چاقی، فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی اتلاق می‌شود. دانشمندان معتقدند التهاب در همه این بیماری‌ها نقش دارد. بنابراین، پیروی از یک رژیم غذایی ضد التهاب ممکن است به بهبود سلامت فرد مبتلا به سندرم متابولیک کمک کند. مصرف یک رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان همچنین می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها بینجامد. مواد غذایی ضد التهاب باید ترکیبی از مواد مغذی، آنتی اکسیدان‌ها و چربی‌های مفید باشد. مواد غذایی که ممکن است به مدیریت التهاب کمک کنند شامل ماهی‌های چرب مانند ماهی تن و سالمون، میوه‌هایی مانند بلوبری، شاه توت، توت فرنگی و گیلاس، سبزیجات خام و یا نیم پز نظیر کلم پیچ، اسفناج و کلم بروکلی، آجیل و دانه ها، زیتون و روغن زیتون، فیبر، حبوبات مانند عدس و لوبیا، ادویه جات مانند زنجبیل و زردچوبه، پروبیوتیک‌ها و پری بیوتیک ها، چای و برخی از گیاهان هستند. به علاوه شایان ذکر است که انواع مواد غذایی سالم باید در …
- علمی و پزشکی
کدام مواد غذایی برای سلامت مو مفیدند؟
تغذیه مناسبت از جمله راهکارهایی است که می‌تواند به سلامت مو کمک کند. به گزارش سرگرمی برای همه، مصرف غذاهای سرشار از پروتئین، اسید چرب امگا ۳، روی (زینک)، اسید فولیک و ویتامین‌ها می‌تواند در این زمینه موثر باشد. ریزش مو می تواند به دلایل مختلفی مانند کمبودهای تغذیه ای، اختلالات ژنتیکی، عدم تعادل هورمونی، برخی داروها، اختلالات خودایمنی، عفونت ها، استرس یا پیری طبیعی ایجاد شود. «آلوپسی» اصطلاح پزشکی برای ریزش مو است و هر کسی اشکال مختلفی از آلوپسی را تجربه می کند. «آلوپسی آندروژنیک» شایع ترین نوع ریزش موی پیشرونده است و معمولاً به عنوان ریزش مو با الگوی مردانه یا زنانه شناخته می شود. در مردان، این ریزش مو بیشتر در قسمت تاج سر و جلوی سر اتفاق می‌افتد و می‌تواند منجر به طاسی کامل در آن نواحی شود، در حالی که زنانی که این نوع ریزش مو را تجربه می‌کنند، شاهد نازک شدن مو در سرتاسر سر به‌ویژه در اطراف قسمت مرکزی هستند. اگر زنان از آلوپسی آندروژنیک رنج ببرند به ندرت شاهد طاسی کامل خواهند بود. وب‌سایت شِیپ (Shape) در گفت‌وگو با دو متخصص تغذیه از آنها خواسته است تا بهترین خوراکی‌ها که به سلامت مو کمک می‌کنند را نام ببرند. نقش تغذیه در سلامت مو …
- اجتماعی
چگونگی انجماد و نگهداری ایمن مواد غذایی
انجماد روشی موثر برای ماندگاری بیشتر اقلام غذایی فاسد شدنی است. فرآیند انجماد از رشد باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌هایی که باعث فساد مواد غذایی و مسمومیت غذایی می‌شوند، جلوگیری می‌کند. به گزارش سرگرمی برای همه، برای انجماد مواد غذایی فریزر خود را در دمای منفی ۱۷ درجه سانتی گراد یا کمتر از آن نگه دارید تا مواد غذایی را ایمن نگه دارد اما این نکته را مورد توجه قرار دهید که ممکن است کیفیت مواد غذایی با نگهداری طولانی مدت در فریزر از بین برود. چه مواد غذایی را می‌توانید فریز کنید؟ شما می‌توانید تقریباً هر موردی را به استثنای برخی موارد در فریزر نگهداری کنید و از جمله این مواد غذایی قابل انجماد می‌توان به سس مایونز، سس خامه‌ای و کاهو اشاره کرد اما نکته قابل توجه این است که با این کار از کیفیت آن کاسته می‌شود. گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و سایر سبزیجات نیز غذاهای عالی برای انجماد هستند زیرا فاسد شدنی هستند، بنابراین انجماد به حفظ ایمنی و کیفیت آنها کمک می‌کند. بسته‌بندی برای فریزر باید چگونه باشد؟ مواد غذایی باید در کیسه‌های فریزر یا ظروف دربسته، بسته‌بندی شوند. هوای کیسه‌ها را قبل از آب‌بندی فشار دهید و در صورت انبساط مواد غذایی، مقداری فضای داخل …
- 1
- 2